針對我國蔬菜生產和農藥使用現狀，以及目前常用快速檢測方法普遍存在的對樣品的處理過于簡單化，造成對存在于樣本內部的大量毒物殘留不能檢出的問題，利用果蔬農殘檢測儀器酶抑制法測定果蔬產品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留，研究建立車載檢測平臺中樣品前處理方法，配套樣品凈化與快速檢測設備等，探索適宜在車載檢測平臺上應用的農藥殘留快速檢測技術，并應用該檢測技術對市售果蔬產品抽樣檢測，用果蔬農殘檢測儀器與酶抑制法檢測結果的可靠性。 食品中農殘分析通常要經過樣品制備、凈化、分離檢測和綜合分析等步驟，快速的提取與凈化方法是農殘分析的核心，直接影響分析的準確度。一般速測法采用的樣品提取方法是將樣品切成1cm見方 ，或將整個樣品放入提取劑中振蕩提取，使得樣品中農殘提取不*，影響測定的準確性，這也是目前速測技術備受質疑之處。本研究對酶抑制法檢測技術中的前處理方法進行改進，在車載檢測平臺上采用與實驗室內相同的樣品制備儀器，用高速勻漿機將樣品粉碎，經超聲波提取、自動抽濾和固相提取等，其回收率符合正常儀器檢測要求。 經相關分析，氧化樂果、呋喃丹、樂果3種農藥濃度與抑制率的的對樣品處理過于簡單化，造成大量毒物殘留不能檢出問題，通過改進樣品前處理方法，采用高速勻漿機勻漿、超聲波提取、自動抽濾和固相提取等前處理設備及方法，提高了測定結果的準確性，回收率已符合正常儀器檢測要求。 果蔬農殘檢測儀器與酶抑制法的配套操作簡便、易行、成本低、前期投入少，已成為儀器分析法的有效補充。將其應用于食品安全車載檢測平臺，并對其進行有效改進，提高檢測準確性，對充分發揮流動檢測車靈活、快捷、實用、有效的特性，滿足食品安全現場監控及監測的需要，有十分重要的作用。