在以前也有針對于農藥殘留檢測的手段，但是更多的則是通過人工化驗而進行的，而過去這些農殘檢測方法的弊端也相當明顯，耗時長、誤差大、效率低等使得農產品安全檢測的很大程度上失去了意義，也很難有效阻止問題農產品進行消費者飲食圈。而農藥殘留檢測儀的檢測和傳統的實驗室檢測方式相比，大大的縮短了檢測時間，采用的是酶抑制法，依據有機磷和氨基甲酸酯類農藥對乙酰膽堿酯酶的活性抑制來檢測農產品是否存在農藥殘留，只需要幾分鐘就可以檢測出農產品是否有超標情況

　　將果蔬有效部分提取到液體，利用膽堿酯酶的催化反應，并將其分解物轉變為顏色，設定一組不含農藥的標準液，正常情況下其顏色會比較深，將其作為參照，如果被測樣品含有農藥，其反應就會被抑制，導致顏色很淺，通過抑制率的計算即可判定陰陽性結果。蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中含有對酶有影響的植物次生物質，容易產生假陽性，處理這類樣品時，可采用整株蔬菜浸提，對一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采用整株蔬菜浸提的方法，減少色素的干擾。

　　農藥殘留檢測儀廣泛應用不僅可以保證我們食品的安全，還可以抑制種植者，減少農藥的使用。